Tom Yum é uma sopa tailandesa famosa por seu sabor picante, ácido e refrescante. A versão com camarões é especialmente popular e deliciosa. Aqui está uma receita autêntica e fácil de preparar para Tom Yum com camarões:
Ingredientes:
- 300 g de camarões (limpos e descascados, com ou sem cauda)
- 1 talo de capim-limão (cortado em pedaços de 5 cm e amassado com o lado de uma faca)
- 3 folhas de limão kaffir (rasgadas em pedaços grandes)
- 3 fatias finas de raiz de galanga (ou gengibre se não encontrar galanga)
- 2-3 pimentas vermelhas (fatiadas, ajustadas a gosto)
- 200 g de cogumelos (fatiados, pode usar champignon ou shiitake)
- 1 tomate grande (cortado em quartos)
- 1 cebola pequena (fatiada)
- 1-2 colheres de sopa de pasta de tamarindo (ou suco de limão, ajuste a gosto)
- 2-3 colheres de sopa de molho de peixe (ajuste a gosto)
- 1 colher de chá de açúcar
- 500 ml de caldo de galinha ou água
- 1-2 colheres de chá de pasta de pimenta vermelha (opcional, para um toque extra de picância)
- Coentro fresco (para guarnição)
- Cebolinha (para guarnição)
Instruções:
-
Prepare o Caldo:
- Em uma panela grande, adicione o caldo de galinha ou água e leve para ferver.
- Adicione o capim-limão, as folhas de limão kaffir, a raiz de galanga e a pimenta vermelha. Cozinhe por 5-10 minutos para liberar os sabores.
-
Adicione os Vegetais:
- Adicione a cebola, os cogumelos e o tomate ao caldo. Cozinhe por mais 5 minutos, até que os vegetais estejam macios.
-
Prepare os Camarões:
- Adicione os camarões ao caldo e cozinhe por 2-3 minutos, ou até que estejam rosa e cozidos. Não cozinhe por muito tempo para evitar que fiquem borrachudos.
-
Temporada e Ajustes:
- Adicione a pasta de tamarindo (ou suco de limão), o molho de peixe e o açúcar. Misture bem e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais tamarindo, molho de peixe ou açúcar, conforme o seu gosto.
-
Toque Final:
- Se estiver usando, adicione a pasta de pimenta vermelha para um sabor mais intenso e picante.
- Desligue o fogo e ajuste os temperos finais.
-
Servir:
- Sirva a sopa quente, guarnecida com coentro fresco e cebolinha.
Dicas:
- Para um toque mais autêntico, use ingredientes frescos e procure por folhas de limão kaffir e galanga em mercados asiáticos ou especializados.
- Se preferir um caldo menos picante, ajuste a quantidade de pimentas vermelhas e pasta de pimenta vermelha.
- Acompanhe a sopa com arroz ou aproveite-a sozinha como uma refeição leve.
Tom Yum é uma sopa versátil e pode ser adaptada com diferentes ingredientes conforme seu gosto. Aproveite o sabor refrescante e picante dessa deliciosa sopa tailandesa!
